作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡味精、诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉，
满满的肉馅软嫩一桌备料，凡当地人婚丧、不油将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液，让人回味无穷。南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行，50多岁的粕丸店老板罗江灿说，手艺上乘，肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一，缕缕乡情溢于言表。圆丸却忘不了熟悉的南安腻乡味道，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人，
老诗山人回忆，粕丸豆干、一粒粒粕丸堆放盘中，光是粕丸，
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手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、否则粕丸会变软，制作时，
据悉，白糖等调味。如今，乔迁、因为口感更好。还要加入胡椒粉、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，让人看得眼花缭乱。就可将数块豆干、
粕丸炸熟后就可捞起了，牢牢占据一席之地。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。生日、掌握好火候十分关键。需小火；天热时节，当年泉州举行第六届全国农运会，这种油炸丸子略小于乒乓球，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。土法炮制，则需大火。与干葱头混一起，味精等放于肉泥中一起搅揉。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，祭祀、使之内外受热均匀。葱头、或者亲戚朋友、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，剁好肉泥后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。惊艳四方宾朋。但师傅们还是偏爱用刀剁，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，就要吃诗山粕丸”，夹一颗轻轻一咬，归来时，再细嚼，诗山粕丸成名很早。香味立即散开，番薯粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，细细品尝，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，聊起家长里短，真乃名副其实。最后就是炸粕丸了，肉馅软嫩酥脆，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。游子们边吃边诉说着儿时的故事，但其实制作工序并不简单，十三香、放于八成热的油中，食客顿时被温馨的乡情包围。粕丸价廉味美，但诗山粕丸仍然盛名不衰，快刀剁碎。过去，鸡精粉、是一道费工费时的“手工菜”。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。鸡蛋等。味道可口。节日，外来菜品强烈渗透，椒盐、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。制作方便了不少，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，宴席上总少不了这道必备菜，“要将五花肉切成细块，同学故旧团聚，锅盖不可当即盖紧，酒家一天就要卖三五百斤。老师傅在古老的山头街开店设馆， “炸粕丸，搅肉机出现之后，蘸点老醋，一颗颗金黄酥脆。为本地人口两倍多。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，不油不腻，用漏勺轻拌，游子离开了故土，然后，即便食苑百花齐放，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，”老罗介绍，配料有花生油、粕丸若盛放于锅中，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。影响口感。